first_imgCafé et thé : riches en polyphénols bons pour la santé France – Café et thé sont les aliments qui contribuent le plus à l’apport en polyphénols dans l’alimentation des Français indiquent les premiers résultats de l’étude en ligne NutriNet-Santé, publiés mardi.L’étude menée auprès de 100.000 internautes a permis de conclure que les principales sources alimentaires de polyphénols étaient le café (36,9%), le thé vert ou noir (33,6%), le chocolat pour son cacao (10,4%), le vin rouge (7,2%) et les fruits (6,7%).Ces substances d’origine végétale auraient un effet bénéfique sur la santé. On a pu par exemple démontrer qu’elles avaient, chez l’animal, des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, anticarcinogènes ou qu’elles protégeaient le système vasculaire.Les aliments riches en polyphénols peuvent aussi contenir d’autres éléments bénéfiques pour la santé : les fruits par exemple, seront également riches en fibres. En revanche, la présence de graisses et de sucres dans le chocolat ou encore d’alcool dans le vin peut nuancer le bénéfice apporté par la présence des polyphénols.Débuté il y a un an, le programme NutriNet-Santé permettra de connaître “dans le détail” les propriétés de chaque polyphénol ainsi que leurs effets sur la santé afin de définir des apports conseillés en la matière.Le 12 mai 2010 à 09:24 • Emmanuel Perrinlast_img

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